ESCAVÈCHE MAISON

Façon Bonne-Maman Élise

Cette recette originale très simple et peu coûteuse,
à base de harengs au départ et non de merlans, provient de Pologne.

Elle est un "must" dans la famille et plusieurs Fontainois la connaissent bien.

5 Merlans

35 cl Vinaigre alcool blanc

80 cl Eau

10 Feuilles de gélatine (3 g)

1 Feuille de laurier

1 Citron

1 ou 2 Oignons

1 ou 2 Cubes de bouillon de bœuf

Réserver une tasse d’eau. Y faire tremper les feuilles de gélatine. Éplucher les oignons et couper le citron.
	Nettoyer les poissons. Gratter les écailles. Essuyer. Fariner. Saler et poivrer. Cuire à la poêle au beurre.
Faire bouillir l’eau et le vinaigre, y ajouter une feuille de laurier, un ou deux cubes de bouillon de bœuf.
	Disposer les poissons dans un plat résistant à la chaleur.
Garnir de tranches de citron et d’oignon. Verser le liquide bouillant sur les poissons. Laisser refroidir. Garder au frais.

À consommer dès le lendemain ou plus tard, avec pain ou frites. Bon appétit !!! Votre avis : génération IMAGE